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    公司動態

    面粉如何分類?餃子粉跟普通面粉區別在哪里?

    發布者:洛陽市道生祥面粉有限公司   發表時間:2014/4/25 10:19:44   瀏覽次數【2387

      面粉如何分類?餃子粉跟普通面粉區別在哪里?

     

      餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。

      面粉如何分類?

      按面粉中蛋白質含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

      類型 蛋白質含量(%)  用途

      高筋粉 10.5-13.5  面包

      中筋粉 8.0-10.5 面條 點心

      低筋粉 6.5-8.5  點心 菜肴

      從等級上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個等級。

      等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途

      特等粉 7.2 0.32 低筋粉  點心用

      一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

      一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用

      二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

      洛陽市道生祥面粉有限公司位于河南省偃師市段西工業區,地理位置優越,交通便利。本區及周邊地區盛產優質小麥,為面粉及食品行業的發展提供了得天獨厚的基礎條件。

      洛陽市道生祥面粉有限公司網址:http://www.normanos.com

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